要想让苦瓜不苦，主要有三种处理方法：
1. 食盐处理：将切丝的苦瓜先拌上少量的盐，并放置在容器内静置10分钟，让其将苦汁附着在苦味较重的皮上。使用创伤小一些的工具如小刀或搅拌机去除这些部分，然后再用凉水冲洗掉盐分，这样做可以有效降低苦味。也可以直接用少量食盐水烫熟苦瓜，但这样做其口感和营养会有一定损失。
2. 冰块处理：将苦瓜置于冰块中冷藏，用餐前半小时取出以减轻苦味。这种做法能最大化地保留苦瓜中的水溶性维生素和苦味。如果觉得口感仍苦，可以在加热时多加一些糖来调节口味。此外，这种方法还能减少苦瓜中所含的咖啡因成分。这一方法特别适合需要用量少且不常做处理的食材情况。
3. 去籽和内皮：在去除苦瓜种子时，刮掉一些内皮也能有效减少其苦味。但是，由于这一部分去掉会导致口感损失一部分清脆的咬感和减少一部分脆性，所以适量保留一些内侧分体是可行的。
除以上三种方法外，还可以通过 kohë烹饪或搭配佐料的方式来减少苦瓜的苦味。例如采用炖煮的方式来烹饪苦瓜，可以延长烹饪时间和火候来增加食物的口感和风味；加入酸味的配料如醋、柠檬汁等也可以中和苦味。烹饪时尽量避免过度加热或搅拌过久等不当的烹处理方式，防止苦瓜变得过熟、黏糊等情况发生。此外烹煮得当也无妨可以在一定程度上发挥缓解其苦味的功效！但在口味方面还是建议采用以上三种难易适中的处理方法来让苦瓜更加美味可口且不苦！
